Навчальний посібник
Цехмістренко С.І., Бітюцький В.С., Цехмістренко О.С., Поліщук В.М., Роль Н.В., Поліщук С.А., Токарчук Т.С. Основи практичної вітамінології: навч. посібник. Біла Церква, 2026. – 152 с.
підготовлено в межах дисципліни «Біохімія у тваринництві» (розділ «Вітамінологія»), щоб сформувати у студентів системне розуміння біохімічної ролі вітамінів, навчити пов’язувати вітамінне забезпечення з продуктивністю, відтворенням, добробутом та якістю продукції, а також надати інструменти для технологічного й лабораторного контролю вітамінного статусу.
Видання містить Передмову, Ключові напрямки подальших досліджень, Тематики індивідуальних проєктів, Тестові запитання, Рекомендована література, Глосарій термінів та 14 Розділів:
1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ВІТАМІНОЛОГІЇ
2. КЛАСИФІКАЦІЯ ТА НОМЕНКЛАТУРА
3. БІОХІМІЧНІ МЕХАНІЗМИ ДІЇ
4. ВОДОРОЗЧИННІ ВІТАМІНИ
5. ЖИРОРОЗЧИННІ ВІТАМІНИ
6. ВІТАМІНОПОДІБНІ РЕЧОВИНИ
7. БІОХІМІЧНІ ОСНОВИ ЗАСТОСУВАННЯ ВІТАМІННИХ ПРЕМІКСІВ
8. НОРМИ, ПОТРЕБИ У ВІТАМІНАХ9. АНТИВІТАМІНИ
10. ВІТАМІНИ ТА ЯКІСТЬ ПРОДУКЦІЇ ТВАРИННИЦТВА
11. ВІТАМІНИ У ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ ТА КОРМАХ ДЛЯ ТВАРИН
12. МЕТОДИ СИНТЕЗУ ВІТАМІНІВ
13. ДІАГНОСТИКА ВІТАМІННОГО СТАТУСУ
14. МЕТОДОЛОГІЯ ЛАБОРАТОРНОГО АНАЛІЗУ ВІТАМІНІВ,
в яких систематизовано сучасні механізми дії вітамінів, розкриває їх роль у регуляції метаболізму, продуктивності, відтворення і стійкості тварин до технологічних стресс-чинників. Окрему увагу приділено технологічним аспектам: використанню вітамінних преміксів, стабільності та втратам вітамінів у процесах зберігання і виробництва кормів, зв’язку вітамінного забезпечення з якістю та збереженістю продукції (молоко, м’яса, яєць). Розглянуто вітаміноподібні речовини та антивітаміни як чинники, що модифікують реалізацію вітамінних функцій у високоінтенсивних технологіях.
Практична частина містить узагальнену методологію якісного і кількісного лабораторного аналізу вітамінів у кормах і біологічних зразках, а також навчальні матеріали для контролю знань (тестові завдання) і виконання індивідуальних проєктів.
Автори видання – науково-педагогічні працівники Білоцерківського НАУ та Подільського державного університету:
Цехмістренко Світлана Іванівна, доктор с.-г. наук, професор, завідувач кафедри хімії, біохімії та біотехнології;
Бітюцький Володимир Семенович, доктор с.-г. наук, професор, завідувач кафедри екології, агроекології та екотрофології;
Цехмістренко Оксана Сергіївна, доктор с.-г. наук, професор кафедри харчових технологій;
Поліщук Віталій Миколайович, кандидат с.-г. наук, доцент кафедри хімії, біохімії та біотехнології;
Роль Наталія Валеріївна, кандидат с.-г. наук, доцент кафедри хімії, біохімії та біотехнології;
Поліщук Світлана Анатоліївна, кандидат с.-г. наук, доцент кафедри хімії, біохімії та біотехнології;
Токарчук Тетяна Сергіївна, кандидат с.-г. наук, доцент, ЗВО «ПДУ».
Навчальний посібник до видання затверджено Вченою радою Білоцерківського національного аграрного університету (протокол №2 від 23ю04.2026 р.)
Автори сподіваються, що посібник стане корисним як для студентів, так і для фахівців, які працюють у галузі годівлі, ветеринарного супроводу та кормовиробництва, і сприятиме переходу від формального «додавання вітамінів» до наукового обґрунтованого управління ризиками продуктивності та якості.